Asado americano

Ingredientes para 4 personas

1.5 kg de asado de tira corte americano.
Sal y pimienta negra
Salsa criolla
1 cebolla mediana
1 tomate
1 pimiento rojo grande
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra
½ taza de aceite
½ taza de vinagre

Chimichurri
1 cda de orégano
½ cda de ají molido
Sal y pimienta a gusto
300 cc de aceite
300 cc de vinagre
½ taza de salmuera

Preparación

Para la criolla: picar grueso las cebollas. Cortar los tomates en rodajas y luego en cuartos. Cortar los dientes de ajo en rodajitas bien finitas y los pimientos en tiritas. Sazonar a gusto y rociar con aceite y vinagre. Mezclar todo bien.
Para el chimi: mezclar todos los condimentos y después agregar el aceite, el vinagre y la salmuera. Dejar reposar por lo menos una hora para que se mezclen los sabores.
Para el asado: condimentar la carne con sal y pimienta negra y dejar unos 20 minutos fuera de la heladera hasta que pierda frío. Siempre es recomendable llevar la carne a la parrilla a temperatura ambiente para evitar el choque de temperatura y que la carne quede más tierna en la cocción. En parrilla baja y a fuego fuerte cocinar el asado de ambos lados hasta el punto deseado. El asado americano se obtiene de la barra de bife con lomo con hueso, es por esto que la carne y textura es diferente al asado de tira regular. La cocción de este asado es más rápida y es recomendable comerlo jugoso o antes de punto.

Restaurante La Cabrera
José Antonio Cabrera 5099, Palermo. Tel.: 4832 5754, CABA.
www.lacabrera.com.ar