Boeuf Bourguignon con papas bouchón

Dedicado Tupungato Malbec 2016 es el compañero ideal de una Boeuf Bourguignon.

Vino sugerido

Ruca Malen Terroir Series Malbec 2018

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Ingredientes para 2 personas

350 g de roast beef
60 g de salsa demiglace
400 cm3 de vino blanco
20 g de extracto de carne
200 g de zanahoria

250 g de cebolla
2 hojas de laurel seco

Hierbas frescas (tomillo, romero)

½ litro de caldo de verduras
2 papas medianas

Manteca c/n

Preparación

Cortar el roast beef en trozos de 4 cm y las cebollas y zanahorias a la mitad, y dejarlos en un recipiente marinar con las hierbas y mitad del vino blanco durante 24 horas. Luego escurrir la carne, sellarla y colocarla en una olla, agregar el vino blanco restante, la salsa demiglace, el extracto de carne, las cebollas, zanahorias y hierbas, salpimentar. Cubrir con caldo y cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna (una hora aproximadamente.).

Aparte cortar las papas en forma de cilindros y luego a la mitad. Dorarlas en sartén con manteca, cubrirlas con agua, sazonar con sal y pimienta, y cocinarlas tapadas con papel manteca durante 20 minutos, sacar el papel y continuar la cocción hasta que se evapore el agua y estén bien doradas. Servir en plato hondo con las papas incorporadas al guiso.

 

Santal

Virrey del Pino 2235, Belgrano. Tel.: 4783 2856, CABA.