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Ceviche de chernia y hongos
Manos Negras Stone Soil Blend de Blancas 2019 es mucho más rico con ceviche de chernia y hongos
Vino sugerido
Manos Negras Stone Soil
Blend de Blancas 2019
TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
20 minutos
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Ingredientes para 4 personas
800g de filete de chernia
12 limones
10 ajíes rocoto picado
10g de cilantro
5g de ajo molido
4 unidades de hielo
120g de cebolla morada en pluma
12 portobelos medianos
Sal (cantidad necesaria)
Preparación
Limpiar y cortar los portobelos en cuartos y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con los hongos cortados en cuartos y decorar con unas hojas de cilantro y rodajitas de ají.
La Mar
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