Ceviche mixto

Lagarde Chardonnay 2020 es mucho más rico con un ceviche mixto.

Vino sugerido

Lagarde Chardonnay 2020

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Ingredientes para 4 personas 

600g de lenguado 

120g de cebolla morada 

160cc de jugo de limas  

Ají lima c/n 

Cilantro c/n 

Sal y pimienta negra c/n 

Ajinomoto c/n 

Rabas 

200g de calamares 

4 huevos 

Sal y pimienta blanca c/n 

Mostaza c/n 

Ajo granulado c/n 

Harina c/n 

Batatas 

160g de batata 

3 naranjas 

Azúcar c/n 

Maíz cancha 

15g de maíz cancha 

Aceite de maíz c/n 

Preparación 

Cortar el lenguado en cubos, incorporar sal, ajinomoto, ají lima, pimienta negra y mezclar.  

Agregar el jugo de limas, la cebolla y el cilantro. Revolver. Para las Rabas: realizar una mezcla con el huevo, la sal, pimienta blanca, mostaza y el ajo granulado. Pasar los calamares por harina, luego por la mezcla y otra vez por harina. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.  

Para las batatas: pelar y cortar las batatas, cocinar en abundante agua hasta que estén al dente. Caramelizar en una sartén con jugo de naranja y azúcar.  

Para el maíz cancha: freír el maíz en una sartén con aceite hasta que esté dorado. 

 

Puerta del Inca 

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