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Cintas caseras con albóndigas
LUI Selección del Enólogo Malbec 2019 es el compañero ideal de cintas caseras con albóndigas.
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Ingredientes para 4 personas
Masa
400 g de harina 0000
4 huevos
1 cda de aceite de oliva
1 cda de sal
Salsa
1 cebolla chica
1 zanahoria chica
2 dientes de ajo
½ morrón rojo
½ vaso de vino blanco
500 g de tomate triturado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra a gusto
Albóndigas
400 g de carne de ternera picada
1 huevo entero
50 g de miga de pan
100 ml de leche
½ cucharadita de de ajo en polvo
Sal y pimienta negra a gusto
Harina para rebozar
Aceite para freír
Perejil fresco c/n
Preparación
Masa: colocar la harina en un bol con sal, huevos y aceite. Unir hasta tomar y bajar a la mesada para amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa. Descansar por 30 minutos, tapada. Estirar bien fina y cortar tiras delgadas. Hervir en agua y sal.
Salsa: calentar el aceite en la olla y rehogar la cebolla, la zanahoria, el morrón y el ajo picados. Desglasar con vino blanco y salpimentar. Sumar el tomate triturado, la hoja de laurel y reducir.
Albóndigas: mezclar la carne picada con el pan humedecido en leche y desmenuzado y el huevo batido. Salpimentar y mezclar todo muy bien hasta que quede la masa muy integrada. Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Sellarlas muy bien por todos los lados en un fondo de aceite en una olla. Sacar y reservar.
En ese mismo aceite añadir las albóndigas junto con la salsa de tomate, salpimentar y dejar que reduzca la salsa unos 15 minutos revolviendo a menudo.
Servir la pasta con la salsa de albóndigas y perejil picado por encima.
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