Cocina mediterránea

Por Verónica Gurisatti

Variedad y riqueza son los términos que mejor definen a la cocina mediterránea basada en la trilogía del trigo, el olivo y la vid, con otros aportes notables como el arroz, la polenta, el ajo, las verduras, las legumbres, los quesos, los pescados, las carnes, los huevos y las frutas. Tienen muchísimos productos extraordinarios y los aprecian a través de comidas sencillas siguiendo más que a reglas establecidas a la imaginación de cada uno sin perder de vista el gusto por la cultura del plato y el mantel.

Por eso proponemos acompañar los vinos de la Selección Alta Gama de Abril con platos bien mediterráneos como los que ofrece el restaurante Pizza Cero, en el local de Avenida Del Libertador y Tagle, con un menú totalmente renovado donde además de pizzas y empanadas también hay especialidades españolas, italianas y de otros países. La carta es estacional para aprovechar al máximo los productos de temporada y las materias primas la base fundamental del recetario tradicional.

Con qué comidas acompañar la Selección Alta Gama de Abril

Goyenechea 135 Aniversario 2011 se disfruta doblemente con un buen antipasto italiano con jamón crudo, brie, gruyere, olivas negras, conejo y hongos escabechados o con pulpo español asado. También con polenta frita gratinada con queso parmesano, ojo de bife con papines, trío de pinchos (cerdo, pollo, lomo) con hierbas mediterráneas y tortilla de papas.

Recetas del restaurante Pizza Cero

Tortilla de papas
Ingredientes para 2 tortillas tamaño tapa
2 papas grandes
4 huevos
½ cebolla grande
Sal a gusto
Aceite de oliva extra virgen c/n
¼ de chorizo colorado
Romero fresco para decorar

Preparación
Cortar la cebolla en tiras finas, pelar las papas y cortarlas primero por la mitad a lo largo y después en medias rodajas de máximo medio centímetro de grosor. Poner a transparentar con un hilo de aceite de oliva y sal, las papas y la cebolla cortada en tiras por espacio de 20 minutos aproximadamente.
Hay que mantener la preparación tapada para preservar humedad que ayuda a la cocción y remover cada tanto por unos minutos.
Aparte, batir los huevos en un bol y reservar. Mezclar papas, huevos y sal.
Poner a calentar aceite de oliva en una sartén, una vez que esté bien caliente agregar la preparación, dejar cocinar para dorar la base, es bueno mantener tapado para que se vaya cocinando por dentro. Dar vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocinarla del otro lado. Darle el punto de cocción deseado.
En caso de querer agregarle chorizo colorado u otros productos, darles una precocción salteándolos en su propia grasa, dorándolos levemente y agregándolos a la mezcla de huevo.

Pizza Cero
Av. Del Libertador 1800 esquina Tagle, Palermo, Tel.: 4803 3449, CABA, Argentina.