Colita de cuadril con papas al fuego

Vía Blanca Reserva De Familia Cabernet Sauvignon 2019 es el compañero ideal de colita de cuadril con papas al fuego.

Vino sugerido

Vía Blanca Reserva De Familia Cabernet Sauvignon 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora

¿Por qué asociarme al Club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Si sos socio de Club LA NACION tenés
    hasta un 20% de descuento en la suscripción mensual.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino
Compartir la nota

Ingredientes para 4 personas 

1 Colita de cuadril de 1.2k 

1 pizca de sal gruesa  

Pimienta negra en grano c/n 

2 cdas de aceite de maíz 

1 diente de ajo   

1 zanahoria mediana 

2 ramas de apio 

100cc de vino blanco  

1 cda de mostaza de Dijon 

1 caldito de carne 

300cc de agua 

½ cda de maicena 

Papas 

500g de papas 

4 dientes de ajo 

4 ramas de tomillo 

2 cucharadas de tomates secos 

2 cucharadas de ciboulette fresca 

1 cucharada de aceite de oliva 

Sal y pimienta a gusto 

 Preparación 

Machacar la pimienta negra en granos y la sal gruesa con ayuda de un mortero o palo de amasar. 

Quitarle la grasa a la carne y pasarla por la pimienta y la sal gruesa molidas. 

En una olla caliente con un poco de aceite a fuego fuerte dorar la carne por todos sus lados, unos 5 minutos de cada lado. Una vez dorada, retirar de la olla. Bajar el fuego y en la misma olla rehogar el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio previamente picados bien pequeños, unos 5 minutos hasta que se ablanden. 

Añadir vino blanco, mezclarlo con las verduras y volver a incorporar la carne. Agregar la mostaza y el caldo de carne. Diluir el almidón de maíz en agua y añadir a la preparación. 

Tapar la olla para que no se evapore el líquido y cocinar todo durante 20 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo destapar y cocinar por 10 minutos más. Si se evapora todo el líquido agregar más agua. 

Para las papas: hacer el fuego en la parrilla para que se vaya calentando. Mientras hervir las papas en una olla. Dejar que se cocinen. Enfriarlas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro. Mezclarlas con el aceite de oliva y agregarles una pizca de pimienta. 

Colocarlas en una doble capa de papel de aluminio, con los dientes de ajo triturados y las ramitas de tomillo. Cerrar el papel de aluminio con fuerza, hasta que quede un paquete ordenado. Poner el paquete en la parrilla bien caliente (sin llamas) entre 30 y 40 minutos, girando el paquete de vez en cuando, utilizando pinzas. 

Preparar el aderezo mezclando los tomates secos y el ciboulette. Sazonar con sal y pimienta. Cuando las papas estén lo suficientemente doradas, rústicas y listas, ponerlas en un recipiente y cubrirlas con el aderezo. 

La Cabaña   

Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.