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Confit de canard
Carmela Reserva Malbec 2014 es el compañero ideal de confit de canard.
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Ingredientes para 4 personas
4 confit de pato (muslos)
250 cc de vino Malbec
4 papas medianas
2 manzanas verdes
200 g de lentejas rojas
Sal y pimienta negra
20 g de manteca
1 cucharada de azúcar negra
Preparación
Colocar los confit en un recipiente apto para horno y cocinar durante 40 minutos o hasta que se doren a 180º C.
Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas al medio y blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos. Cuando estén listas, freírlas con la grasa del pato.
Por otro lado, pelar las manzanas y cortar en gajos. Introducirlas en el microondas con una pizca de sal, azúcar negra y manteca durante 9 minutos. Es importante tapar el recipiente de las manzanas con papel film.
Mientras, poner el vino en un recipiente al fuego y dejar que reduzca.
Las lentejas rojas no necesitan de remojo en agua previo, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocinar de 10 a 15 minutos.
Restaurante Alo’s
Blanco Encalada 2120, San Isidro. Tel.: 4737 1246, GBA.
www.alos.com.ar