Costillar asado de cordero patagónico con vegetales

Riglos Gran Cabernet Franc 2017 es el compañero ideal de costillar de cordero asado.

Vino sugerido

Riglos Gran Cabernet Franc 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

3 horas

¿Por qué asociarme al Club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Si sos socio de Club LA NACION tenés
    hasta un 20% de descuento en la suscripción mensual.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino
Compartir la nota

Ingredientes para 4 personas 

4 centros de costillar de cordero 

3 dientes de ajo 

1 cebolla grande 

2 puerros 

1 zanahoria 

1 ramita de apio 

1 tomate 

1 litro de vino tinto 

1 bouquet de hierbas 

Vegetales 

1 coliflor 

1 brócoli 

10 coles de Bruselas 

8 tomates secos hidratados 

1 papa cocida 

Preparación 

Salpimentar las piezas y dorarlas muy bien, retirar de la olla y reservar, agregar las verduras picadas en mirepoix y dorar un poco.  

Luego desgrasar la olla con el vino tinto, reducir el vino a seco, poner en una asadera de 5 cm de altura el cordero, las verduras con el vino, el bouquet de hierbas y cubrir con agua, cocinar en horno a 160º C por 2 horas y media e ir tapando con caldo el cordero, a medida que reduce el caldo, tener cuidado de no quedarse sin.  

Aparte, blanquear las verduras en agua hirviendo salada y reservar, la papa se cacha y se frita al momento de terminar todo el plato. 

 

UCO  

Hotel Fierro, Soler 5862, Palermo. Tel.: 011 15 2756 0238, CABA.