Cous Cous Salad

El Martino Reserva Malbec 2011 se disfruta mucho más con tostadas con queso cheddar y pasta de pimientos asados, pizza de buen tomate y mozzarella de búfala, y raviolones al huevo con fileto casero y pesto. También con cintas integrales con aceitunas negras, espinaca y aceite de albahaca y ensalada de morrones con cous cous.

Recetas del restaurante Baking

Cous Cous Salad
Ingredientes para 4 personas
300 gr de cous cous
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
200 gr de rúcula
Sal y pimienta
50 cm3 de oliva orgánico
4 tomates peritas
50 gr de semillas
50 gr de Parmesano
50 gr de almendras
500 cm3 de caldo de verduras casero
1 zanahoria
 
Preparación
Cortar los morrones y zanahoria en brunoise. Cocinar en una sartén con una cucharada de oliva. Salpimentar. Por otro lado calentar el caldo de verdura y colocar por encima del cous cous para que se hidrate. Cortar los tomates en sextos, retirar la pulpa, aderezar con oliva, pizca de sal, pimienta y pizca de azúcar. Hornear a 100º C por 2 horas.
Para el armado, agregar el salteado de vegetales al cous cous, aderezar con oliva, sal, pimienta y Parmesano. En un plato colocar la rúcula, aderezada con el oliva, salpimentar, colocar los tomates confitados y las semillas por encima. A un lado servir el cous cous y terminar con las almendras tostadas.