Filet de trucha patagónica en salsa provenzal con papines y batatas

Andeluna Torrontés 2021 es mucho más rico con filet de trucha patagónica.

Vino sugerido

Andeluna Torrontés 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

3 horas y media

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Ingredientes para 1 persona  

300g de trucha  

150g de papines  

150g de batatas 

Provenzal Huacatay 

30g de perejil  

60g de Huacatay 

½ diente de ajo  

Sal y pimienta a gusto 

Aceite de oliva c/n 

Marinado 

100ml de cerveza rubia  

1 diente de ajo  

1 cdita de ají panka 

1 cda de vinagre  

1 cdita de comino  

Pimienta y sal a gusto 

Preparación 

En un bol colocar la cerveza, el ajo, el ají panka, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en heladera tapado con film durante 3 horas.  

Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel dos minutos por lado hasta que dore. 

Para la provenzal Huacatay: mezclar perejil picado, huacatay, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto. Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno. 

 

Puerta del Inca  

Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 5217 5323 / 5217 5322 WhatsApp: 7050 5050, CABA.