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Filet de trucha patagónica en salsa provenzal con papines y batatas
Andeluna Torrontés 2021 es mucho más rico con filet de trucha patagónica.
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Ingredientes para 1 persona
300g de trucha
150g de papines
150g de batatas
Provenzal Huacatay
30g de perejil
60g de Huacatay
½ diente de ajo
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n
Marinado
100ml de cerveza rubia
1 diente de ajo
1 cdita de ají panka
1 cda de vinagre
1 cdita de comino
Pimienta y sal a gusto
Preparación
En un bol colocar la cerveza, el ajo, el ají panka, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en heladera tapado con film durante 3 horas.
Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel dos minutos por lado hasta que dore.
Para la provenzal Huacatay: mezclar perejil picado, huacatay, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto. Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno.
Puerta del Inca
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