Gnocchis soufflé de espinaca con fileto y queso Parmesano

Humberto Canale Estate Malbec 2020 se disfruta mucho más con gnocchis soufflé de espinaca.

Vino sugerido

Humberto Canale Estate Malbec 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

50 minutos

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Ingredientes para 2 personas 

750g de espinacas limpias, recortadas y picadas finas.
400g de queso ricota
2 huevos
125g de queso Parmesano fresco rallado
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada molida
Harina para amasar c/n
90g de manteca fundida 

200g de salsa fileto 

Preparación 

Mezclar en un bol las espinacas con la ricota, los huevos, la mitad del Parmesano, la pimienta y la nuez moscada a gusto y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. 

Con las manos enharinadas, moldear la mezcla de espinacas en bolitas de 5 cm, rebozándolas seguidamente en harina para que no queden pegajosas. Reservar sobre papel manteca. 

Verter los gnocchis en tandas de 3 o 4 en una olla grande con agua hirviendo y cocinarlos hasta que floten. Retirarlos con una espumadera y escurrirlos un poco. 

Colocar 7 gnocchis en una cazuela para horno, previamente engrasada y esparcir la salsa fileto, el Parmesano y la manteca fundida por encima. Dejarlos en el horno 15 minutos a 200º C, hasta que estén dorados.

 

Blosson  

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