Hummus de batata

Penedo Borges Cepas Malbec 2022 su sabor se multiplica con hummus de batata.

Vino sugerido

Penedo Borges Cepas Malbec 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora y media

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Ingredientes para 4 personas 

500g de garbanzos cocidos  

500g de batata asada  

1 taza de tahina  

Jugo de medio limón (si es jugoso, sino el limón entero) 

4 cucharadas de aceite de oliva  

1 diente grande de ajo  

1 cucharadita de bicarbonato de sodio  

Sal y pimienta c/n 

1 cucharadita de miel  

1 pizca de comino  

Preparación  

Dejar hidratando la noche anterior los garbanzos en abundante agua al menos el tripe de agua que de garbanzo. Cambiar el agua en proporción triple, agregar una cucharada pequeña de bicarbonato y cocinar hasta que estén muy tiernos o casi rotos. Aparte, colocar a asar la batata envuelta en papel aluminio hasta que quede lo suficientemente cocida como para hacer un “puré”. Procesar los garbanzos y las batatas con el juego de limón,  sal, ajo, miel, comino y pimienta hasta que la textura quede súper lisa y homogénea. Es importante procesar los garbanzos cuando aún están calientes, así nos acercamos más a la textura ideal, libre de grumos. En un bol con un batidor incorporar la tahina y el aceite de oliva. Guardar 

 

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