Ika sumi.

Sabores latinoamericanos para tintos de primavera. Selección Octubre.

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Por Verónica Gurisatti, sommelier.

Recetas del restaurante Balthazar Grill & Bar.

Ika sumi
Ingredientes para un plato

150 gr. de arroz gohan.
30 gr. de salsa de ostras.
15 gr .de salsa de soja.
30 gr. de pimientos rojos.
1 gr. de tinta de calamar.
30 gr. de hongos shitakes encurtidos.
30 gr. de manteca.
100 gr. de calamares limpios.

Preparación
En una sartén saltear el pimiento y el shitake, agregar la cebolla caramelizada, desglasar con el vino blanco, agregar el arroz, la tinta de calamar y condimentar con salsa de soja y salsa de ostras. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y servir con los chipirones crocantes.
Chipirones crocantes: pasar los tubos cortados por huevo y harina y freír hasta que estén crocantes.

Restaurante Páru, Inkas sushi & grill.
Pacheco Golf Club: Corredor Bancalari Nordelta km. 1 (Escalada 1927) Gral. Pacheco – Tel.: 153 034 9293 – www.paru.com.ar