Kebabs (pinchos de carne de cordero molida con especias)

Ingredientes para 4 personas 

1k de carne de cordero picada 

3 dientes de ajo picados 

1 manojo de perejil picado fino 

1 cebolla mediana picada fina 

1 cdta de pimienta de Jamaica 

1 cdta de páprika o pimentón 

1 cdta de comino molido 

Sal y pimienta a gusto 

Salsa 

Yogurt natural 

½ pepino chico 

1 cdta de hojas de menta fresca 

1 cdta de jugo de limón 

Sal y pimienta 

Preparación 

Poner la carne de cordero picada en un bol, agregar el perejil, la cebolla, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el comino, el ajo, sal y pimienta. Amasar la carne por 10 minutos para romper las fibras y activar las proteínas. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera durante una hora. Hacer bolas cilíndricas y asar sobre plancha caliente con un poco de aceite con la ayuda de palitos de brochette.  

Salsa: poner el pepino, las hojas de menta y el jugo de limón en la procesadora y picar. Agregar esta mezcla al yogurt y salpimentar a gusto. 

Benaim 

Gorriti 4015, Palermo. Tel: 4864 3405, CABA.