Langostinos apanados

El Lunta Tempranillo 2013 es mucho más rico con bruschettas de tomate, jamón crudo, cebollas caramelizadas y láminas de Parmesano, berenjenas ahumadas en escabeche y hongos salteados. También con revuelto Gramajo, anticuchos de cerdo, churrasquitos de cuadril, woks de pollo, parrillada de pescados y langostinos apanados con sésamo y panko.

Langostinos apanados con sésamo y panko
Ingredientes para 1 persona
6 langostinos grandes
2 claras
Sal y pimienta a gusto
200 g de panko (pan rallado japonés)
50 g de semillas de sésamo blancas y negras

Mayonesa de berros
200 g de mayonesa
100 g de hojas de berro
Pimienta negra a gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen
¼ diente de ajo

Salsa de tomate
100 cc de vinagre de jerez
50 g de dulce de tomates

Preparación
Limpiar los langostinos y retirarles la vena (en el lomo). Una vez limpios pasar por las claras salpimentadas y finalmente por una mezcla de panko y sésamo (blanco y negro).
Pincharlos en palitos de brochettes y freír en abundante aceite de girasol hasta dorar. También se pueden colocar en una placa de horno y cocinar hasta que se doren.
Para la mayonesa de berro: colocar en el vaso de la procesadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una preparación homogénea.
Para la salsa de tomate y vinagre de jerez: reducir el dulce de tomates con el jerez a fuego lento hasta espesar, luego colocarlo en la base del plato debajo de los langostinos.
Servir con mezclum de hojas verdes.

Parrilla La Bandurria
Nicaragua 6078, Palermo. Tel.: 4771 0767, CABA.