Locro

Caballero de la Cepa Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 se disfruta mucho más con locro.

Vino sugerido

Caballero de la Cepa Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

5 horas

¿Por qué asociarme al Club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Si sos socio de Club LA NACION tenés
    hasta un 20% de descuento en la suscripción mensual.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino
Compartir la nota

Ingredientes para 5 personas 

700g de tapa de asado 

180g de patita de cerdo 

180g de panceta 

180g de chorizo colorado 

250g de maíz blanco 

180g de porotos 

½ k de calabaza 

½k de papas  

2 litros de agua hirviendo 

½ atado de verdeo 

½ k de cebolla 

2 cdas de ají molido 

3 cdas de pimentón dulce 

Aceite de oliva extra virgen c/n 

Sal y pimienta negra a gusto 

Preparación 

Remojar por separado el poroto y el maíz la noche o día anterior (al menos 6 horas antes). Limpiar la carne de excesos de grasa y nervios, cortar en dados de 2 cm aproximadamente. Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado. Pelar y cortar en dados de 2×2 la calabaza y las papas, dejar en la heladera para evitar que se oxiden.  

Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera. 

Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta‎. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente 2 litros de agua hirviendo, el maíz y dejar hervir aproximadamente dos horas. Agregar el poroto y dejar hervir una hora más. Por último, agregar la calabaza y las papas y dejar media hora hasta que se cocinen. Controlar el líquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado. Al cabo de 4 horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta y pizca de comino. Servir acompañado de verdeo fino picado y la salsa preparada el día anterior. 

 

Blossom 

Av. Maipú 2501, Olivos. Tel.: 4711 5750. Edison 10, Martínez. Tel.: 4793 4920. Av. del Libertador 16246, San Isidro. Tel.: 4743 8535, AMBA.