Medallón de lomo con papitas pay

Ingredientes para 2 personas
200 g de lomo
Sal y pimienta negra c/n
Salsa
20 g de mostaza de Dijon
25 g de cebollas
50 cc de crema de leche cruda
75 cc de vino blanco
Sal y pimienta negra c/n
240 g de papas peladas


Preparación
Quitar al lomo todo el exceso de grasa, cortarlo en medallones y ponerlo a dorar en una sartén con aceite de oliva, luego llevar a horno a 220° C previamente precalentado hasta lograr el punto deseado. Reservar. En la misma sartén colocar aceite de oliva, cebolla cortada en cubos pequeños, sal y cocinar a fuego lento hasta transparentar, luego agregar el lomo, vino blanco, sal, pimienta y dejar cocinar unos minutos, añadir la mostaza, la crema de leche y reducir.
Papitas pay: pelar las papas y cortar tiras muy finitas respetando el largo de la papa, colocar en un recipiente con agua fría y reservar 15 minutos. Retirar, secar bien con un paño seco y freír hasta que estén doradas.

Restaurante La Panadería de Pablo
Corrientes 421, a mts. de Av. Libertador, Complejo La Palmera, Olivos. Tel: 15 3583 0439. www.lapanaderiadepablo.com