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Mero con papas al natural y alioli
El Trez Reserva Malbec 2009 se disfruta mucho más con mero con papas al natural y alioli.
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Receta
Mero con papas al natural y alioli
Ingredientes para 1 persona
1 filet de mero fresco
150 cm3 de aceite de oliva
1 (250 g aproximadamente) de papa al natural
Sal marina (o gruesa en su defecto) c/n
Pimienta negra recién molida c/n
Hierbas frescas (perejil, romero, tomillo)
1 diente de ajo
1 yema de huevo
Preparación
Hervir la papa en agua con sal, retirar su cáscara. Reservar.
Para el alioli: en un mixer colocar un diente de ajo pelado, 90 centímetros de aceite de oliva y la yema de huevo. Batir hasta lograr la consistencia de la mayonesa. Reservar.
Calentar una sartén o plancha y encender el horno (hasta precalentar a 200° C).
Retirar las espinas del filet y realizar tres o cuatro cortes transversales del lado de la piel para evitar que la pieza se encoja durante la cocción. Condimentar.
Sobre la sartén o plancha caliente rociada con poquito de aceite de oliva, sellar el filet por el lado de la carne, bajar el fuego y cocinar no más de cinco minutos.
Trasladar el filet a una placa de horno rociada con oliva, dándolo vuelta apoyando el filet del lado de la piel y cocinar unos diez minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
Colocar el filet cocido con la papa y acompañar con alioli.
Restaurante El Casal
Chacabuco 863, Casal de Catalunya, San Telmo. Tel.: 4361 0191 / 4307 0912, CABA.