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Ñoquis de remolacha con avellanas tostadas
Gauchezco Winemaker Selection 2020 se disfruta mucho más con ñoquis de remolacha.
Vino sugerido
Gauchezco Winemaker Selection 2020
TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
1 hora y 15 minutos¿Por qué asociarme al Club?
Ingredientes para 4 personas
3 remolachas grandes
1 papa mediana
200g de harina 0000
1 huevo batido
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra a gusto
Salsa
100g de avellanas tostadas
100g de pasas de uvas negras
100g de queso Parmesano desgranado
Aceite de oliva virgen
Preparación
Hervir las remolachas peladas y cortadas en cuartos y a mitad de cocción agregar la papa pelada. Terminar de cocinar, sacar y enfriar. Hacer un puré con las remolachas y con la papa también. Luego mezclar los dos purés y formar una corona en la mesada. Agregar en el centro el huevo batido, sal y pimienta y la mitad de la harina. Unir y amasar. Agregar más harina de a poco. Dejar reposar 10 minutos. Cortar la masa y hacer, primero, los choricitos y luego cortar de unos 2 cm.
Para la salsa: colocar las avellanas y las pasas de uvas en una sartén y calentar apenas unos minutos. Sacar los ñoquis del agua y volcar directamente en la sartén. Rectificar la sazón y servir. Por último, ya en el plato, agregar aceite de oliva virgen y el Parmesano desgranado.
Massey Familia
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