Ojo de bife con criolla y chimichurri

Ingredientes para 2 personas

800 g de ojo de bife
½ cebolla mediana
½ tomate redondo
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta negra c/n
Salsa criolla
½ cebolla mediana
½ tomate redondo
¼ de pimiento rojo chico
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra
100 cc de aceite de oliva
100 cc de vinagre

Chimichurri
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de ají molido
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta negra a gusto
100 cc de aceite de maíz
100 cc de vinagre

Preparación

Para el ojo de bife: cortar la carne en dos medallones de 400 g, dorarlos de ambos lados en la plancha, salpimentar y terminar la cocción en horno a 220º C. Cortar la cebolla y el tomate en dos mitades y hornear 40 minutos. Al sacar rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. El punto de cocción de la carne es a gusto de cada uno.

Para la criolla: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar.

Para el chimichurri: mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores.

Piegari Ristorante
Posadas 1042, Recoleta. Tel.: 4326-9430, CABA.
www.piegari.com.ar