Pamplona de pollo

Ingredientes para 2 personas 

2 pechugas de pollo 

60g de rúcula 

1 morrón rojo asado 

100g de Mozzarella 

4 fetas de panceta  

Papa rosti 

2 papas 

2 cebollas 

100g de Parmesano rallado 

Sal y pimienta a gusto 

Aceite c/n 

Salsa 

200cc de crema 

40g de verdeo 

100g de Parmesano rallado 

Sal y pimienta a gusto  

Preparación 

Realizar un corte en la pechuga  hundiendo el cuchillo en el centro de manera que genere un bolsillo. Rellenar con el morrón, la rúcula y el queso Mozzarella. Sellar en sartén y llevar a horno aproximadamente 10 minutos para terminar su cocción, un minuto antes de sacarla del horno colocar las fetas de panceta ahumada encima de la misma hasta dorar. 

Lavar y pelar la papa. Hervirla por 5 minutos. Dejar enfriar un momento. Rallar. Reservar. Cortar pluma la cebolla y saltear hasta dorar. En un bol colocar la papa rallada, la cebolla salteada, el queso parmesano y salpimentar. Amasar 5 minutos. Colocar en molde individual apto para horno. Hornear por 15 minutos aproximadamente, hasta que dore. 

Reducir la crema con el queso y salpimentar. A último momento agregar el verdeo. 

Raíces 

Av. Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Tel.: 4541 4927, CABA.