Polenta nórdica con ragú

Ingredientes para 4 personas

400 g de polenta
1 k de carne de ossobuco
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
3 ramitas de apio
100 g de aceite de oliva extra virgen
500 g de salsa de tomate
750 ml de vino tinto
1 litro de leche
300 g de queso rallado
Sal y pimienta c/n

Preparación

Para el ragú: cortar el ossobuco en pequeños daditos y tostarlos con el aceite de oliva en una bandeja de horno con bordes altos. Agregar las verduras cortadas en cubos grandes y salpimentar a gusto.
Agregar el tomate y el vino, tapar la bandeja con papel aluminio y cocinar de 3 a 4 horas en horno medio.

Para la polenta: calentar la leche en una olla a fuego directo por cinco minutos, luego verter la polenta de a poco moviéndola con una cuchara de madera para evitar que se hagan grumos. Cuando la polenta esté espesa y consistente, retirarla del fuego y añadir el queso rallado, sal y pimienta y dos cucharas de aceite de oliva y revolver nuevamente con energía. Dejar enfriar.
Cortarla en cuadrados de 10cm x 10cm y servir en una bandeja con el ragú de ossobuco encima.

Restaurante La Locanda
José León Pagano 2697, Recoleta. Tel.: 4806 6343, CABA.
www.lalocandabuenosaires.com