Pulpetines en caldo:

Ingredientes para 2 personas

800 g de carne de vaca picada
200 g de panceta ahumada
100 g de puerro
300 g de cebolla
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta negra en grano a gusto
2 huevos
1 ½ de caldo de verduras
1 planta de akusay
4 plantas de bok choy
100 g de cebolla de verdeo

Preparación

Cortar finamente la panceta y el puerro y sofreír con un chorro de aceite de oliva, luego agregar la carne picada y cocinar por 10 minutos, reservar y enfriar. Para armar los pulpetines (albóndigas) de 100g cada uno (calcular 5 unidades por comensal) pasarlos por huevo batido y cubrir con caldo de verduras. Agregar sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento por una hora con tapa. Cada tanto hay que retirar la espuma que sube a la superficie. Luego, cuando la carne ya esté tierna, agregar las hojas de akusay, el verdeo y el bok choy. Tapar y apagar el fuego. Dejar dos minutos en reposo para que el caldo absorba el sabor de las verduras.

Restaurante Sunae
Humboldt 1626, Palermo. Tel.: 4776 8122, CABA. www.sunaeasiancantina.com