Ribs de cerdo con papas fritas y barbacoa

Ingredientes para 2 personas


1k de costillitas de cerdo
Aceite de oliva c/n
1 k de papas medianas
Aceite neutro para freir
Barbacoa
½ cebolla chica
1 diente de ajo picado muy fino
½ vaso de ketchup
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de salsa Worcester
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen c/n

Preparación

Salar las ribs, adobar con oliva y colocar en fuente para horno. Tapar con papel aluminio y cocinar por una hora y media en horno medio/bajo.
Para la barbacoa: en una cacerola con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo bien picados, cuando transparentan, sumar ketchup, mostaza, azúcar y mezclar bien. Agregar el resto de los ingredientes y hervir por una hora a fuego bajo hasta que espese. Dejar la salsa en la heladera dos horas para que todos los sabores se integren.
Retirar las ribs del horno, adobar con barbacoa y llevar al horno por 30 minutos más (reservar barbacoa para servir).
Para las papas: pelar y cortar en bastones de 1 cm y freir en aceite bien caliente durante 20 minutos aproximadamente. Controlar que no se peguen. Sacar cuando estén doradas y crocantes, escurrir en papel de cocina y salar.

La Brasería
Quesada 1701, Núñez. Tel.: 4786 1990, CABA. www.labraseria.com.ar