Tallarines con albóndigas

Receta

Tallarines con albóndigas al tuco

Ingredientes para 3 personas

600 g de tallarines

700 g de carne de lomo picada

1 cebolla grande

1 zanahoria

2 dientes de ajo

150 ml de vino blanco

1 k de tomate triturado

1 hoja de laurel

Parmesano rallado

Sal y pimienta negra molida

Aceite de oliva extra virgen

100 g de harina

25 g de miga de pan mojada en leche

Hojas de albahaca para decorar

Preparación

Condimentar la carne con sal y pimienta, añadir dos cucharadas de queso Parmesano y la miga de pan remojada y escurrida, mezclar todo bien y formar las albóndigas.

Pelar y picar el ajo, la cebolla y la zanahoria en cuadraditos de medio centímetro. Poner un chorrito de aceite en una olla y freír, junto con la hoja de laurel, hasta que se doren.

Rebozar las albóndigas en harina una por una, sacudiendo bien la que sobre y pasarlas a la olla. Darles la vuelta con cuidado para que tomen color por todas partes y añadir el vino. Por último, incorporar el tomate triturado y salar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.

Mientras tanto, calentar una olla grande con agua. Cuando hierva, añadir sal, esperar unos minutos y luego agregar la pasta y cocinarla a fuego vivo el tiempo que marque el paquete. Escurrir y servir con las albóndigas calientes, la salsa y el Parmesano recién rallado.