Tiradito de pescado blanco

VIA BLANCA RESERVA DE FAMILIA CHENIN BLANC 2018 con tiradito de pescado es mucho más rico.

Vino sugerido

Via Blanca Reserva de Familia Chenin Blanc 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora y 15 minutos

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Ingredientes

1 filet de pescado blanco despinado y sin piel 

2 cdas de salsa Amba  

2 cdas de yogurt natural  

1cebolla morada mediana 

2 cdas de cilantro picado 

4 rodajitas de chile 

Jugo de 1 lima 

Aceite de oliva c/n 

Sumac c/n (especie típica del Medio Oriente, se compra en casas de especias o barrio Chino) 

Para la salsa Amba 

1 ananá sin piel en trozos 

2 cdas de miel  

½ vaso de vinagre de alcohol 

1 cda de aceite de oliva 

2 vasos de agua  

Una pizca de sal entrefina 

½ vaso de jugo de limón  

1 diente de ajo 

1 pizca de pimienta negra 

1cdita de cúrcuma 

1 cdita de comino 

Preparación  

Rehogar el ajo con las especias, agregar el ananá, cortado en cubos, junto al resto de los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar hasta que tome consistencia espesa tipo chutney. Procesar, tamizar y guardar en frío. Esta receta al ser agridulce puede conservarse por buen tiempo en la heladera.  

Cortar el pescado en fetas lo más finas posibles y disponer en un plato armando una fila superponiendo fetas, y marinar con un poco de sal y el jugo de la lima. Luego, por encima colocar la salsa amba, el yogurt natural y los chiles. Con la cebolla cortada en juliana (bien fina) hacer una ensalada junto con el cilantro y aderezar con aceite de oliva, limón y sal. Colocar la ensalada al lado del “tiradito” y terminar el plato con aceite de oliva extra virgen y sumac. 

 

Fayer  

Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 4774 3313, CABA.