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Torta húmeda de chocolate y almendras con helado de chocolate y cardamomo
Gran Dante Malbec 2009 se disfruta mucho más con pastrón casero fileteado con mostaza de Dijon, bastones de pollo crocante y Portobellos gratinados con papines y cherrys asados. También con cuscús al curry de vegetales con frutos secos, queso de cabra y chutney de mandarinas, lasagña de quínoa, bondiola braseada y torta húmeda de chocolate con helado de chocolate y cardamomo.
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Ingredientes para 6 personas
150g de chocolate
140g de manteca
4 yemas
4 claras
1 cda de harina
1 cda de cacao amargo
4 cdas de azúcar
Preparación
Derretir el chocolate junto con la manteca.
Batir a blanco las yemas con el azúcar. Unir estas dos preparaciones. Tamizar
la harina junto con el cacao y agregar de a poco. Batir las claras a nieve e incorporar
a la mezcla con movimientos envolventes. Colocar en un molde de
enharinado. Cocinar en horno suave por 20 min.
Helado
200 cm3 de leche
250 cm3 de crema
100g de azúcar
200g de chocolate
1 cdta de cardamomo molido
8 yemas
Preparación
Hacer una crema inglesa con la leche, la
crema, el azúcar, el cardamomo y las yemas. Volcar sobre el chocolate picado.
Colar. Colocar en un recipiente herméticamente cerrado en el freezer al menos
12 horas.
Servir la torta con el helado y frutos rojos.
Efímero Festín
Uriarte 1411 – Tel.: 4831 9867 – Palermo
– www.efimerofestin.com.ar