Cosecha
2012
Región
Valle Calchaquí
Composición
Malbec (85%), Cabernet Franc (10%), Tannat (5%)Color rojo violáceo profundo con tonos negruzcos. Brillante.
Aromática típica de altura, perfil especiado con trazos de ají molido y pimienta negra recién molida. Los frutos rojos y negros se presentan maduros y recuerdan a confituras. Fondo ahumado que da cuenta de una buena crianza integrada a los aromas vínicos. En su final se aprecia un dejo de licor de cassis.
Su ataque en boca es firme y caudaloso. Despliega una estructura importante de textura envolvente y sabor franco. Taninos compactos que lo sostienen en boca durante un prolongado final jugoso de regusto herbal y fresco.
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<li>Cosecha: Fines de Marzo de 2012 en cajas de 15 kg.</li>
<li>Rendimiento: 10-12 tn/ha</li>
<li>Conducción: VSP v Parral</li>
<li>Añejamiento: Crianza en barricas de roble por 8 meses hasta realizar el corte y luego el cortese añejo por 4 meses más. Barricas Americanas y Francés 1° y 2° uso.</li>
<li>Embotellado: Abril de 2013</li>
<li>Botellas: 72.000</li>
</ul>
Potencial de guarda recomendado: hasta 2016
El Amalaya Gran Corte 2012 es mucho más rico con queso Brie frito sobre rúcula fresca, vegetales grillados, mollejas crocantes, samosas, brusquetas con jamón crudo
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