Composición: 100% Malbec.
Cosecha 2010.
Mendoza, Luján de Cuyo, Ugarteche.
Potencial de guarda recomendado: 5 años.Variedad: 100% Malbec.
Zona de origen: Ugarteche, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza, Argentina.
Viñedos:
Finca: La Santa María.
Altitud: 935 msnm.
Producción por hectárea: 55 hl/ha.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril. Selección de racimos: sí, en cinta transportadora. Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, pre-maceración en frío durante 4 días, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 27 y 29º C. Tiempo total de Maceración: 29 días.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza en barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Datos analíticos:
Contenido de alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 5,2 g/l (Tartárico), 3,4 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2,5 g/l.
pH: 3,70.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18º C.
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