COMPOSICIÓN VARIETAL:100% Cabernet Sauvignon
VIÑEDO
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza),
Altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.
Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia.
Rendimiento: 8 t/ha.
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg.
Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.

PROCESO DE VINIFICACIÓN
10 días de fermentación a temperaturas controladas de 22 a 26º C, con levaduras seleccionadas en contacto con sus hollejos, seguido de una maceración prolongada sobre sus hollejos a 26º C y efectuando durante este período la fermentación maloláctica.

CRIANZA
Trabajo de batonage en barrica de roble francés de 225L, donde el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas refrigeradas a 16°C durante dos años.
Producción: 8700 botellas.

Potencial de guarda recomendado: hasta 2015ANÁLISIS QUÍMICO
Alcohol en vol.: 13,8%
Extracto seco: 28.05 g/L
Azúcares reductores: 2.75 g/L
Acidez total en tart.: 5.59 g/L
Acidez volátil en acético: 0.22 g/L
pH: 3.53
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO
18 - 20°C