Composición Varietal:100% Cabernet Sauvignon
Viñedo
Procedencia: Luján de Cuyo – Mendoza
Edad: Plantados en 1992, 1993, 1998 y 2003.
Altitud: Entre 850 y 980 msnm
Rendimiento: 100qq/ha 63hlts./ha
Cosecha
Fecha: Marzo 2012
Recolección: Manual en bins plásticos de 400 kg
Clima: Templado cálido con noches frescas. Amplitud térmica diaria mayor a 13 ° C. Precipitación anual
200 Mm.

Potencial de guarda recomendado: hasta 2016Elaboración
Fermentación: En tanques de acero inoxidable con remontajes diarios y
temperatura controlada por debajo de 30 °C. La
maceración dura entre 15 y 20 días, dependiendo de
degustaciones diarias.
Fermentación maloláctica: Espontánea

Crianza: 50% del vino. Entre 8-10 meses en barricas de roble (80%
francés y 20% americano)
Estiba en botella: 6 meses de estiba mínima en ambiente controlado.
Presentación: Caja x 6 botellas o caja por 12 botellas de 750 ml.
Datos Técnicos
Alcohol (% vol): 14.5°
Acidez Total (gr/lt): 5.80
PH: 3.45
Azúcar (gr/lt): 2.3
Winemaker Juan Roby Stordeur
Temperatura recomendada: 16° - 18º C