Cosecha
2014
Región
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Composición
100% AncellottaColor profundo, casi negruzco con tintes violáceos brillantes.
En primera nariz es balsámico y especiado. Se destacan las hierbas secas y pimientas con buen aporte frutal que brota luego de unos minutos en copa. Es muy original en su conjunto cuando suma los tonos del roble y las especias dulces.
En boca es brioso aunque a medida que gana el paladar se aprecia dócil y envolvente. De importante sabor frutal, llega a final de boca con taninos mullidos y redondos. Es un tinto de volumen con más de un dimensión de sabor.
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ir a la tienda →Varietal: 100% Ancellotta.
Origen: Agrelo, Luján de Cuyo.
Crianza: 15 meses en barricas nuevas de roble. 50% Roble Francés, 50% Roble Americano.
Vinificación: Maceración prefermentativa en frío durante 10 días a 6-8ºC. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10-12 días con temperatura controlada entre 24 -26 ºC. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 7 días.
Ingredientes para 4 personas 1 k de corvina con piel 100 g de uvas 250 g de hongos 200 g de chauchas 4 fetas de
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