Varietal: 100% Malbec
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.
Alcohol en vol.: 13.9%
Extracto seco: 28.3 g/L
Azúcares reductores: 2.00 g/L
Acidez total en tart.: 5.41 g/L
Acidez vol. en acético: 0.5 g/L
pH: 3.70
Proceso de vinificación: La vendimia, despalillada y estrujada, se escuba para dar inicio a la fermentación con levaduras seleccionadas durante aproximadamente 10 días a temperaturas controladas de 26 a 28ºC en tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes diarios y un délestage diarios. En el proceso se adiciona ácido tartárico y nutrientes necesarios según los tests analíticos diarios. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente.
Crianza: El 50% del vino reposa de 14 a 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros, permaneciendo luego en botella durante más de un año al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.
Producción: 45000 botellas.
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