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TERROIR
<ul>
<li>Viñedos de origen: 60% Finca Melipal plantada en 2003</li>
<li>40% Finca Nazarenas plantada en 1923</li>
<li>Altitud: 980 mts. Sobre el nivel del mar.</li>
<li>Tipo de suelo: areno limosos de origen aluvional.</li>
<li>Densidad de plantación: Finca Melipal: 7.900 plantas/hect. Finca Nazarenas: 6.000 plantas/Hect..</li>
<li>Producción (kg./planta): Finca Melipal: 1 kgs/planta y Finca Nazarenas: 0,500 kgs/planta</li>
<li>Cosecha: Manual en cajas de 18 kg.</li>
</ul>
ELABORACIÓN
<ul>
<li>Fermentación: En tanques de acero inoxidable.</li>
<li>Temperatura de fermentación: Entre 28 - 30°C.</li>
<li>Levaduras: Indígenas</li>
<li>Tiempo fermentación y maceración (días): 18 a 20 días</li>
<li>Fermentación maloláctica: 12 meses en roble Francés</li>
</ul>
Potencial de guarda recomendado: hasta 2016