Composición: 100% Cabernet Sauvignon.
Cosecha 2008.
Mendoza, Valle de Uco, La Consulta.
Potencial de guarda recomendado: 6 años.Este magnifico vino 100% Cabernet Sauvignon proviene de un pequeño viñedo de más de 37 años ubicado en la zona de La Consulta, Valle de Uco, Mendoza a 100 km. al suroeste de la ciudad de Mendoza y 980 metros de altura sobre nivel del mar.

La edad del viñedo nos permite lograr un vino equilibrado y sin necesidad de trabajos agresivos como raleos y estrés hídricos que modifican la estructura y personalidad del vino. Su rendimiento normal rondan las 7.000 botellas por hectárea.
Ubicado a 100 km. al sur de la ciudad de Mendoza y a 980 metros de altitud en la zona de La Consulta, son comunes diferencias de temperatura entre la noche y día de entre 15 - 18ºC. Esta diferencia de temperaturas brindan los taninos y estructuras tan típicos de la zona y únicos en el mundo.

La vendimia del Cabernet Sauvignon 2008 se caracterizó por una primavera lluviosa con verano seco. Decidieron cosechar a fines de abril, días antes de las primeras heladas de invierno, para lograr una madurez homogénea sin rasgos de taninos verdes.

El vino paso 8 meses en barricas de roble francés y americano.
Temperaturas de fermentación: entre 25 a 29°C.
13 días fermentación alcohólica.
Maceración: 25 días.

Enólogo: Roberto Simoneto.

Alcohol: 14
Acidez: 5,3 gr/lt.
pH: 3,7
Azucar residual: 1,80 gr/l.
Cosecha 2008: 62.357 botellas.