Composición: 100% Cabernet Sauvignon.
Cosecha 2008
Neuquén, San Patricio del Chañar.
Potencial de guarda recomendado: 8 a 10 años.Región: San Patricio del Chañar, Neuquén, patagonia argentina.
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Cosecha: 2008.
Enólogo residente: Nicolás Navío.
Alcohol: 14%
Acidez: 5 g/l.
Azúcar residual: 2,3 g/l.
PH: 3,6 g/l.
Extracto Seco: 30 g/l.
Rendimiento del viñedo: 80 qq/ha.
Cosecha: manual.
Maceración prefermentativa en frío a 10º C durante 5 días.
Período de maceración: 25 días.
Fermentación usando levaduras seleccionadas y a temperatura controlada entre 24° C y 27° C.
Fermentación maloláctica: en tanques de concreto a temperatura controlada de 18°C.
Contacto con roble: 12 meses en barricas de roble francés.
Embotellado: junio 2009.
Temperatura de servicio: 18º C.
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