Cosecha
2010
Región
Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza)
Composición
100% Cabernet SauvignonExpresión franca de Cabernet con buen caudal especiado, de cassis y frutos negros. La crianza aporta notas de humo, vainilla y cacao. Con algunos minutos en boca despliega el encanto de los vinos tradicionales de la bodega.
Ataque de buen vigor, firme y compacto. Es sabroso y sus sabores se afirman al paladar. Taninos briosos que se toleran gracias a su estructura amable. Final largo.
PROCESO DE VINIFICACIÓN: 10 días de fermentación a temperaturas controladas de 22 a 26 o C, con levaduras seleccionadas en contacto con sus hollejos, seguido de una maceración prolongada sobre sus hollejos a 26o C y efectuando durante este período la fermentación maloláctica.
CRIANZA: Trabajo de batonage en barrica de roble francés de 225L, donde el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas refrigeradas a 16°C durante dos años.
Producción: 8700 botellas.
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ir a la tienda →Altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.
Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia.
Rendimiento: 8 t/ha.
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg.
Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.
ANÁLISIS QUÍMICO
Extracto seco: 28.05 g/L
Acidez volátil en acético: 0.22 g/L
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO: 18 - 20°C
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