Composición: 100% Cabernet Sauvignon.
Cosecha 2010
Mendoza, Luján de Cuyo.
Potencial de guarda recomendado: 5 años.Asesor enológico: Michel Rolland.
Enóloga: Gabriela Celeste.

Origen: Luján de Cuyo. Mendoza.
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Edad del viñedo: 53 años.
Rendimiento por hectárea: 5894 kg/ha.
Cosecha: manual, en cajas plásticas de 18 kg.
Partida: 27146 botellas.

Método enológico: doble selección de racimos y de granos, descobajado, delicada molienda, encubado por gravedad, fermentación con levaduras seleccionadas, maceración que se prolonga en base a la degustación, fermentación maloláctica espontánea, prensado suave de los orujos, trasiegos autoclarificantes, estabilización natural, puesta en botella en la propiedad.

Tratamiento con madera: No.

Alcohol. 14.3 v/v.
Acidez 5.3 g/l ácido tartárico.
PH. 3.80 SO2 TOTAL. 62 mg/l. SO2 LIBRE. 22 mg/l.
Azúcar residual: 0.50 g/l.

Suelo y prácticas de vitivinicultura:
Suelos aluvionales irrigados con agua de la Cordillera de Los Andes. 950 metros snm. Viñedo conducido en parral, posicionamiento temprano de brotes para permitir una correcta aireación e insolación de la uva, raleo racional de racimos, seguimiento analítico de la madurez fisiológica y polifenológica, cosecha planificada en base a la degustación de la uva en el viñedo.