Varietal: Malbec 100 %
Año: 2010
VIÑEDOS
· Ubicación: Valle de Uco, Mendoza.
· Altitud: 1150 msnm.
· Suelo: Franco arenoso.
· Conducción: Espaldero Alto.
· Edad: 15 años.
· Rendimiento: 9.000 kg./Ha.
VINIFICACION
· Cosecha: Segunda semana de abril.
· Fermentación alcohólica: 13 días con levaduras seleccionadas,
temperaturas de fermentación entre 25 y 28 °C.
· Maceración: Pre fermentativa a 8° C y clásica durante la fermentación alcohólica.
· Fermentación Maloláctica: si, total espontanea.
· Crianza: El 60% del volumen se maduro 12 meses en barricas de
roble francés. El saldo se maduró en tanque para conservar la fruta.
Potencial de guarda recomendado: hasta 2016DATOS ANALITICOS
· Alcohol: 14,7 v/v
· Extracto: 36,1 g/l
· Acidez Total: 5.41 g/l
· Acidez Volátil: 0,66 g/l
· Azúcares Reductores: 2,34 g/l
· Anhídrido Sulf. Total: 105 mg/L