<p>Composición: 100% Merlot.Cosecha 2010.- Mendoza - Tupungato, Gualtallary.@fficha@Potencial de guarda:3 años</p>
Composición varietal: 100% Merlot.Viñedos: los viñedos se encuentran en Gualtallary, Tupungato. Es un espaldero alto de 7 años. Las temperaturas entre el día y la noche oscilan entre 35 °C (día ) y 20 °C (noche), esto genera mayor grosor en la piel con lo que luego contaremos con un Merlot de mayor color y estructura comparado con la media. El suelo es arenoso.Cosecha: a mano en cajas de 16 kg. en la misma época.Elaboración: se encuba en tanque de acero inoxidable, mediante la descarga por gravedad de cubones de 500 kilos aproximadamente.Se hace una maceración en frío de aproximadamente 12 días y luego se eleva suavemente la temperatura para dar inicio a la fermentación alcohólica. Durante esta fermentación las pieles son pisoneadas (pigeage) 1 vez por día, combinado con remontajes aireados (dándole oxígeno a las levaduras indígenas), y cerrados (sin oxígeno).Luego se realiza la fermentación maloláctica en contacto con roble francés. Sulfitado a 30 ppm.Filtrado por placas.Embotellado.Análisis:OL: 13,8.AZ: 2 gr/lt.Acidez total: 5,80.